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ROSOLIO ALLA CANNELLA: IL LIQUORE SICILIANO PER ECCELLENZA

rosolio alla cannella

Storia e tradizione del Rosolio alla Cannella

rosolio alla cannella

Nei lussuosi palazzi baronali avevano spesso luogo cene e festosi balli. La sala da pranzo era il fulcro della maestosità culinaria del tempo ma il luogo dove gli uomini si riunivano per gustare un “passaucca” era il salone. Luogo raffinato, pieno di opere d’arte in cui i discorsi politici e non solo venivano allietati da questo liquore dal gusto deciso, un’ottimo digestivo dal gusto speziato. Il liquore siciliano alla cannella ossia il “rosolio alla cannella” nasce da una variante del rosolio alla rosa prodotto nei conventi. Nel XVI sec. vennero sperimentate diverse varianti agli agrumi, alla cannella e all’alloro.

Ricetta della variante speziata alla Cannella

 

rosolio alla cannella
  • Tempo di preparazione: 15 minuti + tempo si riposo
  • Tempo di cottura: 5 minuti
  • Difficoltà: facile
  • Note: senza glutine, senza lattosio
  • Servire: ideale con dessert a fine pasto, ottimo come drink alcoolico per un aperitivo, irrinunciabile nelle fredde serate natalizie davanti al camino

Ingredienti

  • 2 litri di acqua;
  • 1 litro di alcool puro 96%;
  • 100gr di cannella stecche;
  • 700gr di zucchero di canna;
  • 30gr di scorzette essiccaste di arancia bio;

Preparazione del Rosolio alla Cannella

Mettere in infusione le stecche di cannella, le scorzette d’arancia in alcool per tre settimane in un barattolo ermetico e capiente.

rosolio alla cannella

Mescolare il contenuto del barattolo ogni giorno per 21 giorni, al 22° giorno filtrare il tutto e preparare uno sciroppo sciogliendo in un pentolino a fuoco dolce lo zucchero nell’acqua. Lasciare riposare lo sciroppo fino al completo raffreddamento. Unire lo sciroppo e l’alcool mescolando energicamente. Travasare il composto ottenuto nelle bottiglie di vetro e far riposare almeno 10 giorni prima di poterlo degustare.

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