SENAPE NERA

(BRASSICA NIGRA L.)

SEMI IN POLVERE

FAMIGLIA: Crucifereae

PARTE UTILIZZATA: semi

ATTIVITÀ PRINCIPALI: la senape nera è utilizzata prevalentemente in cucina per sfruttare la nota aromatica (più intensa rispetto alla senape gialla) e l’azione digestiva

CONSIGLI PER L’USO INTERNO: in abbinamento con i cibi

PROFILO AROMATICO DELLA SPEZIA: pungente, terrosa, penetrante

CIBI DA ABBINARE: fagioli cannellini, coniglio, pesce, formaggio, salse

SPEZIE DA ABBINARE: peperoncino, aglio, zenzero, pepe nero, cumino, alloro, nigella, sesamo, cacao

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