PEPE VERDE
(PIPER NIGRUM L.)
GRANI
FAMIGLIA: Piperaceae
PARTE UTILIZZATA: Bacche essiccate dette grani. Il pepe verde è una spezia ottenuta dalla lavorazione del frutto della pianta del pepe, il Piper nigrum, proprio come il pepe nero ed il pepe bianco.
CONSIGLI PER L’USO INTERNO: in abbinamento con i cibi
PROFILO AROMATICO DELLA SPEZIA: ardente, piccante, agrumato (aroma più intenso, gusto meno pungente del pepe nero)
CIBI DA ABBINARE: può essere usato su pesce, carni, carpacci, o aggiunto a burri e formaggi spalmabili. Famoso è il filetto al pepe verde, ad esempio.
SPEZIE DA ABBINARE: noce moscata, cannella, curcuma, chiodi di garofano e ginepro
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