PEPE BIANCO

(PIPER NIGRUM L.)

GRANI

FAMIGLIA: Piperaceae

PARTE UTILIZZATA: Bacche essiccate dette grani. Il pepe bianco è una spezia ottenuta dalla lavorazione del frutto della pianta del pepe, il Piper nigrum, proprio come il pepe nero ed il pepe verde.

CONSIGLI PER L’USO INTERNO: in abbinamento con i cibi

PROFILO AROMATICO DELLA SPEZIA: ardente, piccante, agrumato (aroma più intenso, gusto meno pungente del pepe nero)

CIBI DA ABBINARE: il pepe bianco può essere usato su pesce, salse a base di panna, vellutate e passati di ortaggi, come vellutate di patate o funghi.

SPEZIE DA ABBINARE: noce moscata, cannella, curcuma, chiodi di garofano e ginepro

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